Bavarese al limone con ananas croccante

Questa è una vera chicca!

Una piccola curiosità in apertura:
Il limone è un' ottima fonte di vitamina C.
una semplice spremuta può essere utile per prevenire i danni da carenza vitaminica.
100 gr di succo di limone contengono infatti 50 mg di vitamina C, pari a 1/3 del nostro fabbisogno giornaliero!

Bavaresina

Ingredienti x 4 persone:

-80 ml di latte;

-2 gr di gelatina in fogli;

-35 gr di zucchero;

-100 ml di panna fresca;

-1 tuorlo;

-2 limoni non trattati;
-1/2 lt di acqua;
-670 gr di zucchero;
-1/2 ananas

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 5 ore

Mettete l'acqua e lo zucchero in una casseruola e cuocete a 30°C; il liquido deve assumere una densità sciropposa senza diventare scuro.

Tagliate l'ananas con l'affettatrice e ritagliate dalle fette la forma voluta; mettete le fette d' ananas in una pirofila e ricoprite con lo sciroppo. Lasciate marinare l'ananas 12 ore e scolatelo su una teglia foderata con carta da forno. Cuocetelo a 100°C per circa 4/5 ore (preparate l'ananas il giorno prima!).

Portate a ebollizione il latte con poco zucchero e la scorza del limone.

In un recipiente, sbattete il tuorlo con lo zucchero e versatevi a filo il latte bollente continuando a mescolare. Fate addensare a bagnomaria fino a 82°C e scioglietevi la gelatina ammollata. Fate raffreddare leggermente e incorporatevi la panna precedentemente montata.
Riempite il composto degli stampi in lattice e lasciateli in frigorifero per 2 ore.
Sformate le bavaresi al limone e guarnitele con l'ananas croccante e fette di limone!

Difficile ma ne sarà valsa la pena:)!

Le uova

Uova

Le uova, insieme alla carne e al pesce, sono fra gli alimenti a maggior rischio di contaminazione da parte di batteri e parassiti. Le linee guida italiane per una sana alimentazione ricordano che non è opportuno consumarle crude o poco cotte. Un' adeguata cottura permette anche di inattivare una proteina presente nell'albume che, legandosi alla biotina (vitamina del gruppo B) presente nel tuorlo, ne impedisce l'assorbimento quando l' albume viene consumato crudo, oppure poco cotto.
Qual' è il modo migliore per cuocere le uova?
Se la cosa che più vi interessa è la digeribilità vi consiglio una bollitura non troppo lunga: i tempi di digestione per le uova leggermente bollite è pari ad un'ora e tre quarti, mentre arriviamo alle 2 ore e 30 minuti per le uova affogate e addirittura a 3 ore per le uova sode o a frittata!

Omelette ai pomodori

Un piatto ipocalorico e veloce da preparare



Omelette ai pomodori



Ingredienti x 4 persone:

-5 pomodori maturi;

-1 mazzo di basilico fresco;

-2 spicchi d'aglio;
-2 cucchiai di pecorino romano grattugiato;

-4 uova;

-pepe;

-3 cucchiai di olio extravergine di oliva:

-sale

Preparazione:
pelate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a dadini; pulite e tritate il basilico e l'aglio, sbattete le uova con il pecorino, un pizzico di sale e una manciata di pepe.
Rosolate l'aglio con due cucchiai d'olio, aggiungete i pomodori, salate e cuocete per 5 minuti a fiamma viva.
Lasciate intiepidire e mescolate con il basilico e le uova.
Scaldate una padella dai bordi alti e oliatela leggermente; aggiungete metà del composto e scaldatelo lasciandolo rapprendere, quindi ripiegatelo in 3 parti e spingeelo sul bordo inclinando la padella di 45 gradi.
Cuocete velocemente l'omelette e rivoltatela una sola volta; formate la seconda omelette, dividetele a metà e accompagnatele con una insalata fresca con verdure di stagione.

Buon appetito!

(fonte corriere.it)

Insalate: il condimento fa la differenza

Chi sotto questo caldo torrido non ha detto almeno una volta: "mangio una bella insalata così sto leggero" ?

Insalatona

Poche calorie, il pieno di vitamine e sali minerali preziosi per l'organismo.
a patto di non sbagliare il condimento, come segnala una ricerca pubblicata da ricercatori della Purdue University sulla rivista Molecular Nutrition and Food Research: contrariamente a quanto si può pensare, per giovarsi appieno delle proprietà salutari dell'insalata bisogna unire a lattuga e similari un condimento ricco di grassi insaturi come il nostro olio di oliva, nella giusta quantità.
Fa piacere scoprire che le insalate debbono essere un pò "grasse" per fare davvero bene: scegliendo condimenti senza grassi, come il solo succo di limone, si riducono le calorie ma si perdono molti dei benefici della verdura.
Sale, olio e aceto restano gli ngredienti migliore per condire una bella insalata, a discapito delle mode d'oltreoceano che propongono salse a base di yogurt, maionese o senape!
Il nostro olio extravergine di oliva vince sempre e comunque!