Mini spiedini di vongole e polentina

Estivo e originale!

Vongole fresche

Ingredienti x 4 persone:

-350 gr di vongole veraci;

-5/6 pomodorini ciliegia;

-150 gr di farina di mais;

-1/2 peperoncino rosso;

-3 cucchiai olio extravergine di oliva;

-1 spicchio d'aglio;

-olio x friggere;
-prezzemolo;

-sale

Preparazione: 25 minuti

Cottura: 20 minuti

Partiamo!

Lavate ripetutamente le vongole in acqua fredda, cambiando bacinella di volta in volta e strofinandole tra loro per eliminare eventuali residui di sabbia (lasciatele spurgare in acqa fredda salata per almeno 30 minuti).

Preparate la polenta versando la farina di mais nell'acqua bollente salata e fate raffreddare, versate poi il tutto in un contenitore rettangolare ( o comunqua non tondo).

Polentine fritte

Tritate l'aglio e soffriggetelo in padella con olio e peperoncino sbriciolato; unitevi le vongole scolate e chiudete con un coperchio facendole aprre a fiamma alta ( x 3 minuti c/a). Unite i ciliegini tagliuzzati e spolverate con il prezzemolo salando leggermente.

Tagliate la polenra a dadini piccoli, friggeteli in olio bollente e scolateli appena dorati.

Componete degli spiedini infilzando le vongole sgusciate e le polentine con degli stuzzicadenti.

servite gli spiedini in piccole salsiere con il sugo delle vongole filtrato.

Vino: bianco, leggermente fresco, un Muller Thurgau va benissimo!