 |
Uova
|
Le uova, insieme alla carne e al pesce, sono fra gli alimenti a maggior rischio di contaminazione da parte di batteri e parassiti. Le linee guida italiane per una sana alimentazione ricordano che non è opportuno consumarle crude o poco cotte. Un' adeguata cottura permette anche di inattivare una proteina presente nell'albume che, legandosi alla biotina (vitamina del gruppo B) presente nel tuorlo, ne impedisce l'assorbimento quando l' albume viene consumato crudo, oppure poco cotto.
Qual' è il modo migliore per cuocere le uova?
Se la cosa che più vi interessa è la digeribilità vi consiglio una bollitura non troppo lunga: i tempi di digestione per le uova leggermente bollite è pari ad un'ora e tre quarti, mentre arriviamo alle 2 ore e 30 minuti per le uova affogate e addirittura a 3 ore per le uova sode o a frittata!
Nessun commento:
Posta un commento